武田青果の南国土佐・高知県の厳選フルーツ「土佐巨峰」

武田青果の土佐巨峰

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特徴

「どこの巨峰も同じ味」と思ってませんか?

武田青果の巨峰

武田青果が取り扱う「土佐巨峰」はコクと甘みがたっぷり!

巨峰(きょほう)は、ぶどうの代表的品種です。近年では栽培技術が向上し、全国各地で栽培されるようになってきていますが、実は栽培する農家の技術レベルの違いによって品質の優劣が著しい果物なのです。

武田青果が取り扱う「土佐巨峰」は南国高知の眩しいほどの太陽いっぱいに浴びて育った、まさに太陽の恵みと言うべき逸品。糖度は18度以上。「こく」と「甘味」がたっぷりの巨峰です。
巨峰は他の種類のぶどうと比べて味が大きいことから、「ぶどうの王様」とも呼ばれています。黒ぶどうと言えば巨峰と言われるほどの不動の人気品種。程良い酸味と甘さで、多くの方に好まれるぶどうです。ジューシーさをお楽しみください。

ブルーム(白い粉)は新鮮さと甘さの証拠

土佐巨峰は果粒が紫黒色で大きさは10~15g。1房が600g~700g位になります。果汁が多く甘みが強いため、食味が良い品種です。最近では種なし栽培も進んでいます。しかし武田青果では、あえて種ありの巨峰を取り扱っています。種が入ることにより、果実がより大きくなり甘さが凝縮されるからです。

巨峰

「土佐巨峰」の表面についている白い粉は、果粉(かふん)と呼ばれるものです。英語では「ブルーム」と言います。雨や露などの水分を弾くので病気を予防したり、果物自体の水分の蒸発を防ぐ効果があるそうです。ブルームがたくさん付いているほど、新鮮で甘いと言う証拠です。消毒ではないので、安心してください。(食べても大丈夫です。)

生産地紹介

高知県高知市池高知県高知市池

高知市池の北川辰雄さんが育てています

高知市池で平成10年から巨峰栽培をされているのが、北川辰雄さんです。農園の中に入ると、色づき始めた巨峰の房がたくさんぶら下がっています。巨峰の樹は想像以上に太く、根本が直径20cmはありそうです。6畝ある園地の葡萄は棚仕立てにしてあり、2本の樹が隅から隅まで枝を広げています。葡萄の品種は巨峰の枝代わりで、「高炭」と言う品種です。果実の色が黒くて、とてもおいしい葡萄です。
葡萄栽培は普通、短梢剪定をするのですが、北川さんは、あえて長梢剪定をしています。これは種を入れ葡萄の樹勢を弱め、一つ一つの粒を大きくするためです。他の巨峰のように、見栄えを良くするためホルモン剤などで実太りさせません。巨峰の一房一房に袋掛けして、大切に育てています。高知の夏は雨の日が多く、最高気温は30度以上になります。気温が上がってくると美味しくなってきます。熟してくると、カラスの被害にも注意が必要です。食害予防のために、ハウスの屋根に針金を20cm間隔ではり巡らしています。
こうして愛情いっぱいにかけて育てあげた巨峰は、色が充分黒く色づいたものから順に収穫されるのです。

巨砲の誕生秘話

「巨峰」は、1937年(昭和12年)に、大井上康という民間の研究科の長年の研究と苦労によって育種されたぶどうです。
「巨峰」はぶどうの品種名ではなく、「石原センテニアル」と言うぶどう品種の商品名で、研究所から見える富士山の雄大な景観にちなんで大井上康によって命名され、1955年(昭和30年)に商標登録された商標のことです。特に巨峰の特徴は欧州ぶどう(ビニフェラ種)を露地化したこと、倍数体品種の間で交配して巨大粒化したことにあります。したがって果実は糖分(ブドウ糖)が高く、酸と水分が少なく、リン酸、カルシウム、ビタミンなど栄養価が高く、健康食品として最も優れています。日本でただ1つの果実登録(商標登録第472182号)のぶどうでもあります。

くだもの栄養学

巨峰の効能をご存知ですか?

ぶどうは皮ごと食べるのが栄養的には吉!

ぶどうの果肉には、ペンタペプチドと言う成分が含まれており、脳の機能維持に役立つと言われています。(巨峰10~12粒で十分です。)また、ぶどうの皮には、アントシアン色素がたくさん含まれているため、抗酸化作用も期待できます。
主成分は、ブドウ糖、果糖。「ブドウ糖」と言うと点滴などに使われているぐらいで、消化分解の過程を必要とせずにそのまま体の中で素早くエネルギー源になります。疲れているときにぶどうを食べると、すぐに元気が出ます。疲労回復、栄養補給に最適です。
糖分が多いので、血糖値や中性脂肪値が気になる方は、1回あたりの量を1/3房くらいにしておいた方が良いでしょう。(いちどにたくさん召し上がると、どうしても血糖値が急上昇してしまいます。)
ぶどうの皮は気にならない方は食べてしまった方が、栄養逃さず摂取できます。


昭和天皇陛下 お買い上げの店 美味しくないものは売らない。当店は、タケダの目にかなう果物がない場合、仕入れをしていません。よってご指定日に必ずお届けできない場合がございますことをお許しください。昭和天皇陛下 お買い上げの店 美味しくないものは売らない。当店は、タケダの目にかなう果物がない場合、仕入れをしていません。よってご指定日に必ずお届けできない場合がございますことをお許しください。

頼できる生産者の土佐巨峰に限定

仕入れは、高知県高知市池のもので、信頼できる生産者さんのものに限定しています。

巨峰生産者

度18度未満のものは仕入れをしません。

見栄えを良くするためのホルモン剤などは、使用していません。
ごく限られた生産者のごく限られた【土佐巨峰】だけをお送りさせていただくため、お待たせする場合がございます。

巨峰写真

目利きのタケダが伝授!おいしい巨峰の見分け方

新鮮な巨峰は、軸が緑色で太くピンとしています。そして果粒に弾力性があり水気があります。よく膨らみ粒の大きさが揃っているもの、特にブルー色の濃いものが良いです。また皮が張っていて果皮全体に白い粉があるものが良いそうです。
果粒は過密より粗の物をお選びください。数が増えすぎると糖度が低下し、色が薄くなります。ずっしり重いものをお薦めします。
冷蔵庫で保存する場合は、ラップに包んでください。


もういっこたべちゃおう
巨峰が広げる笑顔の食卓
巨峰画像
贈り物に
お土産に
お礼に
お歳暮に
みんなで食べる

家族みんなで召し上がってください。きっと笑みがこぼれてくるはず。「土佐巨峰」をほおばると、豊かな香りが一面に広がり、家族の会話がはずむことでしょう。


お召し上がり方

美味しいところは…?

ぶどうは茎の側の方が糖度が高いので、房の末端から食べると美味しく食べられると言われています。ぶどうの1番おいしい部分は、果肉と果皮の境の部分です。丸ごと口に入れて中身を皮から押し出し、なめらかな舌触りとたっぷりした果汁を味わう・・・。これが美味しい食べ方です。

夏らしい爽やかデザート「巨峰ゼリー」の作り方

〈材料〉
・ジンジャエール 300cc ・グラニュー糖 大さじ1 ・粉ゼラチン 6g ・巨峰 16粒くらい

〈作り方〉
ジンジャーエールを小鍋に入れ温め、グラニュー糖を入れて溶かします。火を止めて粉ゼラチンを振り入れ、よく混ぜて溶かします。粗熱を取り、パットなどの容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。ゼリーが固まったらフォークで適当に崩します。巨峰は皮をむいて半分に切り、種を取ります。
ゼリーと巨峰を交互に器に入れ、最後に飾り用の巨峰をのせて出来上がりです。

お客さまの声

【土佐文旦お買い上げ】東京都府中市のT.Yです。本日「土佐文旦」届きました。待ちきれず1つ食べました。とてもおいしかったです。ジューシーでまだ中の薄皮は、少し硬かったですがおいしかったです。有難う
ございました。今年初めて、神戸の息子の所にも、頼んでありましたが、そのうち返事が来ると思います。府中のKさん、小金井のAさんも注文したいと言っておりましたが、連絡はまだないのですが、きっと喜んでいると思います。有り難うございました。

【土佐文旦お買い上げ】S.O様
先日お客様に土佐文旦をお送りしましたところ、大変喜ばれ御礼のメールをいただきました。「土佐文旦」有難うございました。

【文旦の砂糖漬けをつくりました】T様
土佐文旦の果皮を少しとって砂糖漬け風にしてみました。ほろ苦い感じで、お菓子がわりにもうずいぶん食べてしまいましたけど・・・それにしても、マーマレードも砂糖漬けも砂糖をかなり使いました。あれが全部お腹に入るかと思うと・・・そのつもりで味わっていただきます。文旦の白くて柔らかい皮は、あまり苦くないので、最近は、果肉を包んでいる袋の中心の硬いところを取って、種を出したら袋のまま食べています。特にこの間購入したのは小ぶりのものだったから剥く手間が省けています。おいしいですよ☆

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